Vino Rosso

Formato (Litri) 0.75

Temperatura di servizio16-18°C

In vigna : La selezione dei grappoli e la vendemmia vengono fatte a mano durante le ultime due settimane di Settembre, per favorire una perfetta maturazione dei grappoli. I terreni sono argilloso-marnosi subalcalini, prodotti dall’alterazione di formazioni calcaree di origine fossilifera, in particolare la scaglia rossa ed il biancone. Altitudine di 450 m/slm.

In cantina : Il Valpolicella, prima dell’affinamento, viene rimacerato sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, lasciandolo riposare per circa 15-20 giorni. Successivamente avviene una maturazione in botti di rovere da 500/1000 lt per 18 mesi, segue un affinamento in bottiglia fino al raggiungimento della maturità ottimale.